【大泉学園】「麺家紫極 大泉学園店」ラーメン900円｜家系の麺かためは香りが強く出る！この香りの正体はいかに？って話にもっていこうと思って食べ歩いてみたけど、全然香りがしなくて途方に暮れてる話
家系の麺かためは、麺の香りが強く出る！という説
色々な家系ラーメン店の。
茹で加減による麺の香りの違いを確認中。
今回は「麺家紫極 大泉学園店」さんです。
結論から言うと。
今回も、「麺かため」でも、目立った香りの違いは無し。
だんだん自分の説に、自身が無くなってきました。
休日の夜に訪問。
先客は当然いるけど。
行列するようなこともなし。
食べたい時にスッと入れるのがいいですね。
お好みは食券提出時に
お好みは。
かため、こいめ、すくなめ、で。
ライスとお新香は、おかわり自由
今回は麺の香りを確かめるのが目的なので、ライスはなし。
卓上調味料は基本のき
紫極の卓上調味料にはゴマがある。
これはカウンターの上のカッパと醤油ニンニク。
ラーメン900円
麺かため、味こいめ、油すくなめ
海苔3枚、チャーシュー1枚、ほうれん草。
若干のネギが浮くのが紫極流かな？☆
濃い茶色がたまらない。
思わずスープから味わうのは家系好きの性。
さて、いよいよ肝心の麺なのだが。
うーん。やっぱり、香りはしない。
こりゃあいよいよ、仮説が成り立たなくなってきた。
ところで、紫極の麺は他より強くウェーブがかかってますね。
麺かためだと、よりウェーブが強調される気がする。
すする時の抵抗感がすごい。
麺の香りも確認したし。
あとは普通に楽しもうと。
今回はニンニクを投入。
その後は何度もすすりながら香りを確認。
クタ気味のほうれん草が美味しい。
海苔と一緒にほおばる。
チャーシューは最後まで残しておくタイプ。
何度すすっても。
麺の香りは感じず。
多めに生姜を乗せたり。
ライスが無いので、海苔の上にカッパを乗せたり。
そこに豆板醤を乗っけて巻いて食うなど。
いよいよ麺も最後。
噛み応えのあるチャーシュー。
最後の麺一口。
残った海苔はスープに浸して。
チャーシューには豆板醤のっけて。
辛みを効かせてパクリ。
スープは残そうかと思ったけれど。
これっぱかし残してもしょうがないと思って飲んじゃった。
今日も完飲してしまいました☆
あの時のあの香りは「たまたま」？
大泉学園の麺屋紫極でした。
やっぱりね。
麺かためでも、麺の強い残り香、しないんだよね。
うーん。
家系の麺固めは、香りが強く残る
勝手に仮説立てて勝手に盛り上がってたけど。
どうもそういう事でもないみたい。
家系というか。
見田家さんだけの話だったのか。
それとも、見田家さんでもあの日のあの麺だけの話だったのか。
これで見田家さんでも一回、固め食べて全然香りがしなかったら。
あの日たまたまだったってことで落ち着きそうです。
それでも。
なんか悔しいので。
もう一軒くらい。
他の家系ラーメン店の。
麺かための香りを確認しに行こうかな。
ちょっと色々。
今後の方針探ってます。
お店情報：「麵家紫極 大泉学園店」
| 店名 | 麵家紫極（しきょく）大泉学園店 |
| 業態 | 横浜家系ラーメン |
| 住所 | 東京都練馬区東大泉1-29-1 ゆめりあ1 1F |
| 最寄駅 | 西武池袋線 大泉学園駅 徒歩3分 |
| 営業時間（通常時） | 11時〜22時 |
| 定休日（通常時） | なし |
| 支払い方法 | 食券制 現金 |
| 公式Twitter | https://twitter.com/menyashikyoku2 |
| 公式TikTok | https://www.tiktok.com/@menyashikyoku |
| 開店日 | 2023年1月3日 |
| 訪問月 | 2024年9月下旬 |