【ひばりヶ丘】「ええやん」でジーマミー豆腐

日本酒

ええやんで見つけたちょっと不思議なメニュー

ええやんで見つけたちょっと不思議なメニュー「ジーマミー豆腐」。
ジーマミー豆腐って何?
言葉の響きから、沖縄料理だってのはわかる。
こないだ、小魚の塩漬けが乗った豆腐を沖縄料理屋で食べたけど、それだっけ?
こういう時は、何も聞かずに頼むことにしています。

ジーマミー豆腐とは落花生の豆腐だった!

そいで、出てきたのがこれ!
ジーマミー豆腐って、落花生の豆腐だった。
それも大豆をにがりで固めた豆腐ではなく、落花生の搾り汁をデンプンで固めた、ゴマ豆腐とかに近い方。
もちもち食感でなかなかの美味。
甘いタレがかかっているけど、わさびを付けて食べると美味しんだって。
乙な味とはこういうものか。

ジーマミー=地豆=落花生

ジーマミーとはすなわち落花生のこと。
琉球語? 沖縄弁?
さすが琉球語、なぜ落花生がジーマミーになるのか、わからん。
と思ったけど、漢字で「地豆、と書く」と聞くと納得。
方言の一種やね。

ジーマミー豆腐の作り方

ウィキペディを見ると、水に漬けた生落花生を砕いて芋くずを加えて裏ごしし、火に掛けて練り混ぜた後で冷やして固めるとある。
芋くずとは、サツマイモのデンプン粉。
沖縄では普通に売ってるらしい。
もちろん、他のデンプン粉で代用可。
別のレシピでは、葛粉や片栗粉を使ってた。

おお、ちゃんと、いもくずって商品名で売ってる!

ついでに生落花生。

実際に生落花生といもくずを使って作ってみたい人はこちら。

ええやんに納品した日本酒~☆

この日に納品した日本酒~☆

東鶴のワイン酵母を使ったやつ。

山の井のお米を70%まで磨いたやつ。

本日開栓予定。
お早めに~☆

お店情報:「ええやん」

店名飲み食い処 ええやん
業態居酒屋
住所東京都西東京市ひばりが丘北3丁目5−18 1F
最寄駅西武池袋線 ひばりヶ丘駅 徒歩2分
営業時間(通常時)平日 17時~22時
土日祝 16時~21時
定休日(通常時)不定休
訪問月2022年4月下旬