【秋葉原・ランチ】東京でガチの伊勢うどんが食べられる店！「いなむら」さん

2018年5月6日2020年11月19日うどん

1. ファッションご当地！
2. ファッションかと思ったらガチだった！
3. 支払いは食券制。入り口横の食券機で食券を購入
4. 人生初の伊勢うどん
5. 伊勢うどんは、葱とタレで完成形
6. ところで「いなむら」さんって、何者？
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ファッションご当地！

東京でご当地の食べ物を出すときは、大抵東京風にアレンジされると思うんですよ。
飲食店は商売ですから、店を出した以上は営業を続けていかなければならない。
最初は地元のものをそのまま出しても、次第にお客さんに受け入れられるようにアレンジしていく。
もしくは、最初から「○○風」でいくか。
「○○っぽいけれど、それをそのまま出しても食べなれない人は面食らうから、それっぽいようにアレンジしたものですよ～」と逃げ道を用意しておく。
いやぁ。逃げ道なんて言っちゃいけませんね。
企業努力ってやつです。
そういうのをまあ、「ファッション」と呼ぶことにしました。
上辺をご当地風に装った、という意味ですね。
うーん。書けば書くほど、マイナスな意味になっていく。
難しいなあ。
そういうの、否定はしませんよ。
それも含めて経営努力です。
お店、開店させたら存続させていくのが第一の目的。
オリジナルに拘って店を潰してしまったら、本末転倒です。

ファッションかと思ったらガチだった！

秋葉原で見つけた「いなむら」さん。
パッと見は、そういう「ファッション」のお店かと思ったんですよ。
伊勢うどんを、アレンジして東京でも受けるようにして出すお店かなと。
それでも、珍しさ半分で入ってみたんです。
時間は15時すぎ。
お昼時もとっくに終わった時間帯です。
入り口にお祝いの胡蝶蘭。
どうやらオープンしたてみたい。
「伊勢うどん580円」と表看板にあります。
安いか？と言われれば、そうでもない。
さりとて高いか？と言われれば、そうでもない。
微妙な価格設定です。
現地伊勢での平均価格が分からないので、高い安いはなんとも言えません。
その時の感覚では「安い」でしたが。

支払いは食券制。入り口横の食券機で食券を購入

食券を買って、店員さんに渡します。
鰻の寝床のような店内で、席はカウンターのみ。
入ってすぐ、券売機の横に陣取ります。
「お冷はご自由にどうぞ」
お水の入ったコップを置きながら、店員さんが冷水機を教えてくれました。

改めて券売機を眺めます。
最初はプレーンな普通の「伊勢うどん」を頼みましたが、他にはどんなメニューがあるのでしょう。
あれ？　あれあれ？
「季節のメニュー」というボタンがありますが、準備中なようです。
そのほかに、飲み物のボタン。
そして肝心の「うどん」はというと。
「伊勢うどん」と「カレーうどん」しかありません。
カレーうどんは、チーズトッピングとかあるようですが、伊勢うどんに至っては「温泉玉子」と「うどんの玉の数」しか変化がありません。
たくさんボタンがあるなぁと思っていたのですが、よく見りゃ同じメニューを、多言語で書いてあるだけ。
国際都市秋葉原らしい、メニューの書き方です。
そして店内を眺めれば。
あちこちに貼られた「伊勢」と「三重県」のポスター。

（これは、この店は、ガチだ！）

と、思い至ったところで、伊勢うどんが運ばれて来ました。

人生初の伊勢うどん

実は、恥ずかしながら、伊勢うどん初体験。
知識はあります。
讃岐うどん屋の息子と、伊勢うどん屋の娘が恋をする「歌うエスカルゴ」（「エスカルゴ兄弟」からの改題。津原泰水・著）も読んだことがあります。
2018年5月8日号のイブニング掲載「瑠璃と料理の王様と（きくち正太・著）」にも、伊勢うどんが出て来ました。
でも、知識だけです。
なんか、ずーっと湯がいていて柔らかいうどんで、遠路はるばる伊勢参りに来た旅人に出すには、柔らかくて消化のいいうどんが最適で、おまけにイチから茹でるのではなく、茹でっぱなしのうどんをそのつど上げて出した方が、時間の短縮になり大勢の客もさばけてよしあしよしあし。
すみません。本当に知識だけです。

やってきた伊勢うどんは、うどんの上に葱と鰹節が乗った、シンプルなたたずまいでした。
「よく混ぜて食べてください」と店員さんに促されます。
箸立ての影に隠れていた小冊子に、「９回混ぜると幸せになれる」と書いてありました。
うどんの下にタレが敷いてあり、それを絡めるように混ぜていきます。

１回、２回、３回、４回……８回、９回！

混ざりました。
独特のビジュアル。
うどんを一本、前歯で噛んでみます。
柔らかい、が、想像していたよりは歯ごたえがあります。
讃岐の人なら卒倒しそうなコシの無さですが、くたくたに煮た麺が好きな東北人なので問題ないです。
一気にすすり込むのではなく、一本一本噛み千切りながら食べてみます。
東京の蕎麦文化とは、また違った食べ方です。
途中で、七味唐辛子を入れます。
唯一の調味料です。
辛味でパンチを加えてます。
ああ、おいしい。この味、好きだ。
底にタレが残っていたら、改めて麺を絡めてぬぐいさります。
完食です。乾杯です。
この一杯で、伊勢うどんが完全に好きになりました。

伊勢うどんは、葱とタレで完成形

食後の水を飲みながら、箸立ての後ろに隠された小冊子を改めてみて見ます。

「伊勢うどんは、葱とタレで完成形」と書いてあります。

先ほど、「この店はガチだ」と書きました。

これが「ファッション」のお店なら、多分掻き揚げくらいは置いてしまうと思うんですよね。
伊勢うどんはシンプルなゆえ、ついトッピングで客を取り込みたくなる。
東京向けに伊勢うどんの店をだそうと思ったら、自分ならそういう工夫をしてしまうと思うんです。
でも「いなむら」さんはそうではなかった。
シンプルな「伊勢うどん」で勝負してきた。
入れてもせいぜい温泉玉子。
基本は葱と鰹節で勝負してきた。
だから、「ガチ」だと思ったんです。
「ガチ」の伊勢うどんを。「ガチ」の伊勢うどん文化を広めたいのだと。
だからこそ、伊勢ならざる場所に住まうものとして、応援しようと心決めました。
伊勢の食文化を、他国の文化に染めるのではなく、ありのままに受け入れようと。
水を飲み終わり、「ごちそうさま」と店をあとにしました。
「お忘れ物なきように」と、暖かい店員さんの声。
「また来よう」と思いました。
できるだけ長く、東京のこの地で商売をしてもらうために。