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【ひばりヶ丘】「麺工房 大番」大番ラーメン700円|これが老舗の味!かつて一世を風靡した背脂チャッチャはいまでも元気!
2024年2月4日ラーメン
ひばりヶ丘駅で、ラーメンサニーと並ぶ老舗ラーメン店
評判は聞いていたし、居酒屋使いしているという常連さんも知っている。
でも、老舗ゆえになんとなく避けていた。
営業もちょっと不定期なところがあって。
今の経営者が辞めちゃったら、そのまま閉店するんだろうなーとなんとなく思ってた。
まさか上板橋に2号店を出店するとは思ってなかった。
部外者の思い込みをよそに。
ちゃんと未来を見据えていた。
そうなると、俄然興味が湧いてくる。
水曜日にお店の前を通りかかったら、夜営業していた。
無性に食べたくなり、翌日に勢い込んでお店の前まで行ってみたが。
木曜日で定休。
食べたい!という気持ちを抱えたまま、翌金曜日。
お店の前まで行ってみると、夜営業中!
ただし、ほぼ満席!
すごい。大人気だ。
普段なら諦めてしまうところだけど。
今日はどうしても食べたい気分だった。
少し緊張しながら店内へ。
セットメニューがお得でいいけれど。
あんまり欲張らず、ほぼ最初だから基本の「大番ラーメン」にしようかな。
大番ラーメン 700円
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屋号を冠した「大番ラーメン」。
豚骨しょうゆに背脂が浮いた。
いわゆるチャッチャ系。
これが「麺工房大番」の基本のき。
なのかな?
トッピングと麺
トッピングは、チャーシュー、海苔、玉子、もやし。
あと沈んで見えないけど、メンマも入っていた。
麺はややウェーブかかった中細。
気持ち固めの茹で上がり。
茹で加減は指定できるらしい。
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卓上調味料
卓上調味料などを加えて、少しずつ味変しながら食べ進める。
東京のご当地ラーメンといってもいい、豚骨醤油背脂だけど。
今となっては昔懐かしい。
現代の新店のラーメンと比べると。
派手さのない、堅実な味。
でも、みんなこの味が好きなんだよね。
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卓上調味料は、
- ラー油
- 醤油
- お酢
- コショウ
- ニンニク
- 唐辛子
ギョウザも出しているので。
ラー油とお酢、唐辛子はどちらかと言えば餃子用かな。
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なんだかんだで綺麗に完食。
東京背脂とんこつ醤油をすすっていると、色々な思い出がよみがえる
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昔懐かしの東京背脂とんこつ醤油ラーメン。
いわゆる「ちゃっちゃ」系。
二郎や家系におごった口には。
ちょっと物足りなくも感じちゃうかもしれない。
やっぱり餃子やチャーハンもつけるべきだったかな。
考えてみれば。
セットメニューを売りにしているんだから。
ラーメンだけでなく何かもう一品つけたくなる。
そういう味の設計をしてるはずだよね。
今度は、セットメニューにしてみようかなと思います。
でもその前に。
塩や味噌も試してみるべき?
最後はジャンボに挑戦だよねー。
そういや大番を居酒屋使いしてると言っていた。
超常連さんはお元気かな。
色々な懐かしさが錯そうした。
大番のラーメンの味でした。
お店情報:「麺工房 大番」
店名 | 麺工房 大番 |
業態 | ラーメン専門 |
主なメニュー | 大番ラーメン700円 |
住所 | 東京都西東京市ひばりが丘北3丁目3−21 |
最寄駅 | 西武池袋線 ひばりヶ丘駅北口 徒歩2分 |
営業時間(通常時) | [月~水・土・日] 11:30~15:00 [金] 11:30~15:00 17:00~22:00 |
定休日(通常時) | 木曜日 |
支払い方法 | 食券制 現金のみ |
訪問月 | 2024年1月上旬 |
Posted by ちえ
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