【ひばりヶ丘】「麺工房大番」大番ラーメン700円｜これが老舗の味！かつて一世を風靡した背脂チャッチャはいまでも元気！

2024年1月23日2024年2月4日ラーメン

ひばりヶ丘駅で、ラーメンサニーと並ぶ老舗ラーメン店

評判は聞いていたし、居酒屋使いしているという常連さんも知っている。
でも、老舗ゆえになんとなく避けていた。
営業もちょっと不定期なところがあって。
今の経営者が辞めちゃったら、そのまま閉店するんだろうなーとなんとなく思ってた。

まさか上板橋に2号店を出店するとは思ってなかった。
部外者の思い込みをよそに。
ちゃんと未来を見据えていた。

そうなると、俄然興味が湧いてくる。

水曜日にお店の前を通りかかったら、夜営業していた。
無性に食べたくなり、翌日に勢い込んでお店の前まで行ってみたが。
木曜日で定休。

食べたい！という気持ちを抱えたまま、翌金曜日。
お店の前まで行ってみると、夜営業中！
ただし、ほぼ満席！
すごい。大人気だ。

普段なら諦めてしまうところだけど。
今日はどうしても食べたい気分だった。
少し緊張しながら店内へ。
セットメニューがお得でいいけれど。
あんまり欲張らず、ほぼ最初だから基本の「大番ラーメン」にしようかな。

屋号を冠した「大番ラーメン」。
豚骨しょうゆに背脂が浮いた。
いわゆるチャッチャ系。

これが「麺工房大番」の基本のき。
なのかな？

トッピングは、チャーシュー、海苔、玉子、もやし。
あと沈んで見えないけど、メンマも入っていた。

麺はややウェーブかかった中細。
気持ち固めの茹で上がり。
茹で加減は指定できるらしい。

卓上調味料などを加えて、少しずつ味変しながら食べ進める。

東京のご当地ラーメンといってもいい、豚骨醤油背脂だけど。
今となっては昔懐かしい。
現代の新店のラーメンと比べると。
派手さのない、堅実な味。
でも、みんなこの味が好きなんだよね。

卓上調味料は、

ギョウザも出しているので。
ラー油とお酢、唐辛子はどちらかと言えば餃子用かな。

なんだかんだで綺麗に完食。

昔懐かしの東京背脂とんこつ醤油ラーメン。
いわゆる「ちゃっちゃ」系。

二郎や家系におごった口には。
ちょっと物足りなくも感じちゃうかもしれない。

やっぱり餃子やチャーハンもつけるべきだったかな。

考えてみれば。
セットメニューを売りにしているんだから。
ラーメンだけでなく何かもう一品つけたくなる。
そういう味の設計をしてるはずだよね。

今度は、セットメニューにしてみようかなと思います。

でもその前に。
塩や味噌も試してみるべき？

最後はジャンボに挑戦だよねー。

そういや大番を居酒屋使いしてると言っていた。
超常連さんはお元気かな。

色々な懐かしさが錯そうした。
大番のラーメンの味でした。