【ひばりヶ丘】「ええやん」でジーマミー豆腐

2022年5月4日日本酒

ええやんで見つけたちょっと不思議なメニュー

ええやんで見つけたちょっと不思議なメニュー「ジーマミー豆腐」。
ジーマミー豆腐って何？
言葉の響きから、沖縄料理だってのはわかる。
こないだ、小魚の塩漬けが乗った豆腐を沖縄料理屋で食べたけど、それだっけ？
こういう時は、何も聞かずに頼むことにしています。

ジーマミー豆腐とは落花生の豆腐だった！

そいで、出てきたのがこれ！
ジーマミー豆腐って、落花生の豆腐だった。
それも大豆をにがりで固めた豆腐ではなく、落花生の搾り汁をデンプンで固めた、ゴマ豆腐とかに近い方。
もちもち食感でなかなかの美味。
甘いタレがかかっているけど、わさびを付けて食べると美味しんだって。
乙な味とはこういうものか。

ジーマミー＝地豆＝落花生

ジーマミーとはすなわち落花生のこと。
琉球語？　沖縄弁？
さすが琉球語、なぜ落花生がジーマミーになるのか、わからん。
と思ったけど、漢字で「地豆、と書く」と聞くと納得。
方言の一種やね。

ジーマミー豆腐の作り方

ウィキペディを見ると、水に漬けた生落花生を砕いて芋くずを加えて裏ごしし、火に掛けて練り混ぜた後で冷やして固めるとある。
芋くずとは、サツマイモのデンプン粉。
沖縄では普通に売ってるらしい。
もちろん、他のデンプン粉で代用可。
別のレシピでは、葛粉や片栗粉を使ってた。

おお、ちゃんと、いもくずって商品名で売ってる！

ついでに生落花生。

実際に生落花生といもくずを使って作ってみたい人はこちら。

ええやんに納品した日本酒～☆

この日に納品した日本酒～☆

東鶴のワイン酵母を使ったやつ。

山の井のお米を70％まで磨いたやつ。

本日開栓予定。
お早めに～☆

お店情報：「ええやん」

店名	飲み食い処　ええやん
業態	居酒屋
住所	東京都西東京市ひばりが丘北３丁目５−１８ 1F
最寄駅	西武池袋線　ひばりヶ丘駅　徒歩2分
営業時間（通常時）	平日　17時～22時 土日祝　16時～21時
定休日（通常時）	不定休
訪問月	2022年4月下旬